Conosciuti in tutto il mondo come “mangia spaghetti” in particolare per questa tipica e semplice ricetta della cucina Italiana. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 350 gr di pomodorini, 1 spicchio di aglio, 3/foglie di basilico, olio extravergine, sale q.b. Preparazione: Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliateli. Fate soffriggere lo spicchio di […]
Ingredienti: 400 gr di zucchine, olio extravergine di oliva, 3 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., 1/2 tazza di aceto, 1 rametto di menta Preparazione: Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili, mettetele in un recipiente e cospargetele con il sale e fatele riposare circa 2 ore in modo da far perdere l’acqua […]
Ingredienti: 3,5 litri d’acqua, 150 g di cipolle bianche, 100 g di porri, 150 g di carote, 150 g di sedano Preparazione: Pulite le verdure, lavatele e tagliatele in pezzi grossolani. Disponete gli ortaggi tagliati in una pentola capiente. Unite alle verdure l’acqua e fate bollire il tutto, a fuoco moderato, per un’ora circa senza salare. Togliete dal fuoco il brodo vegetale così ottenuto e passate il tutto per un […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di garganelli, 3 cipolle rosse di Tropea, 100 gr di olive tagiasche, 1/2 bicchiere di vino rosso, un mazzetto di maggiorana fresca, 125 gr di crescenza, 3 cucchiai di latte, olio extravergine, sale q.b., pepe. Preparazione: Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti. snocciolate le olive. Scaldate l’olio in […]
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 4 porri, 3 peperoni, 100 gr di gerigli di noce, 250 ml di panna fresca, 3 uova. Sale q.b., pepe q.b., 150 gr di parmigiano reggiano, 200 gr di pasta brisè, olio extravergine PREPARAZIONE: Preparate la pasta brisè secondo la ricetta e mettetela a riposare in frigorifero avvolta con pellicola. Nel frattempo pulite i porri e […]
Questa minestra povera ma gustosissima, tipicamente spezzina, è l’incontro fra la cucina ligure e quella toscana. Sino a quando si poteva reperire in commercio, a questa preparazione si univa anche un pugnetto di cicerchie, un cereale ormai introvabile, a metà fra la fava e il pisello. Ingredienti: 250 gr di ceci, 250 gr di fagioli […]
Ingredienti: 200 gr di pistacchi, 2 spicchi di aglio, sale q.b., 30 gr di pinoli, olio extravergine, 50 gr di parmigiano Preparazione: Sgusciate i pistacchi dopo di che tuffateli in acqua bollente per un paio di minuti, scolateli e asciugateli strofinandoli bene con un canovaccio in modo da eliminare la pellicina violacea. Versate l’olio in […]
