Chef per Passione

Categoria: Pesce

Antipasti, Caldi, Carne, celiachia, Dolci, fondi, Freddi, Impasti, Pesce, PiattiUnici, primi, Ricette, Secondi Piatti, Uova

Burro chiarificato

Il burro chiarificato è il burro che viene lavorato al solo scopo di privarlo della caseina e dell’acqua in esso presenti. La chiarificazione del burro è importantissima in cucina soprattutto per coloro che adorano la frittura. Infatti il normale burro in commercio non resiste molto in cottura in quanto ha un punto di fumo molto […]

celiachia, Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Orata in padella

Avete poco tempo a disposizione ma non volete rinunciare al pesce? Vi presentiamo oggi una ricetta a base di pesce cotto in padella, una ricetta semplice e veloce ma che vi darà grande soddisfazione. Ho utilizzato un’orata, ma potete utilizzare allo stesso modo un branzino l’importante sta nella freschezza del pesce acquistato. Più è fresco […]

Pesce, Ricette, Secondi Piatti

Calamaretti ripieni

I calamari, soprattutto questi piccolini in qualsiasi modo li preparate danno sempre ottime soddisfazioni. Che siano fritti o grigliati  sono un punto di riferimento quando si parla di piatti di pesce. Oggi li prepareremo ripieni, un classico piatto della cucina mediterranea. Il risultato? un’esplosione di sapori. Sicuramente i vostri commensali saranno pienamente soddisfatti. Ingredienti per […]