Ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato al latte, 100 gr di burro, 150 gr di zucchero a velo, 4 uova, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di farina. Procedimento: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciare raffreddare. Mentre il cioccolato si raffredda montare bene i tuorli con lo […]
Ingredienti: Albumi, il doppio del peso degli albumi di zucchero (50% zucchero a velo, 50% zucchero semolato) Preparazione: Pesate gli albumi e aggiungete lo stesso peso di zucchero a velo. Montate il tutto a neve ben ferma. Dopo di che incorporate a mano lo stesso peso di zucchero semolato con delicatezza mescolando dal basso verso […]
La pasta per meringhe è una preparazione a base di albumi montati a neve e zucchero. Si distinguono tre diversi tipi di pasta per meringhe, a seconda del modo utilizzato per la lavorazione: A Freddo: Si ottiene introducendo negli albumi montati a neve ben ferma lo zucchero a velo e montando ancora, fino a quando non […]
Ingredienti: 250 ml di panna fresca, 3 uova, 200 gr di zucchero semolato, 250 gr di farina, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di rum Preparazione: Prendete le uova a temperatura ambiente, unitele allo zucchero e montatele fino a che non raddoppia il suo volume. Aggiungete la panna e mescolate delicatamente, […]
Ingredienti: 300 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. burro, ¼ di latte, 1 pizzico di sale, buccia di limone grattugiata, 1 bustina di lievito Procedimento: Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo unite lo zucchero con le uova e cominciate a montarle aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Quando l’impasto […]