Chef per Passione

Categoria: primi

primi, Ricette

Casarecce speck e crema di patate

Prepariamo un primo piatto di facilissima preparazione con pochi ingredienti semplici. Il risultato sarà una portata molto gustosa e dalla consistenza cremosa. Adatto a qualsiasi occasione e sicuramente non vi farà sfigurare davanti ai vostri commensali. Ingredienti per 4 persone: 320gr di pasta tipo casarecce,  3 patate di media grandezza, 120 gr di speck, 1 […]

Lasagne e timballi, primi, Ricette

Lasagne al ragù

Prepariamo oggi un classico piatto delle feste, uno dei simboli della tradizione culinaria italiana dalle antichissime origini, avete capito bene sto parlando della “Lasagna”. Con il nome lasagna si indica un primo piatto di pasta a forma di rettangoli (losanghe) stratificata e alternata con un ripieno e per essere denominata tale deve avere un minimo […]

minestre, primi, Ricette, Vegetariano

Pasta e patate con la provola

Una variante ad un primo piatto classico della tradizione partenopea, la pasta e patate, alla quale aggiungiamo la provola fresca affumicata. Risultao? Un favoloso primo piatto molto saporito e profumato. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta mischiata, 500 gr di patate, 200 gr di provola affumicata fresca, 100 gr di pomodorini (in alternativa […]

primi, Ricette

Spaghetti alla carbonara

Il 6 aprile si festeggia il “Carbonara day” quindi oggi non posso far altro che parlare di uno dei piatti, forse il più amato nella cucina italiana. Della pasta alla carbonara non si hanno notizie certe sulla sua origine di certo è che si tratta di un piatto tipicamente laziale. Le linee di pensiero sulla […]

primi, Ricette, Vegetariano

Caserecce alla Norma

Prepariamo un primo piatto della cultura culinaria Italiana e più precisamente della Sicilia.  Un piatto di facilissima preparazione, pochi ingredienti per per ottenere un piatto goloso, un mix da sapori mediterranei. Si narra che l’origine precisa di questo piatto si della città di Catania e risalga ai primi del 1900. Il noto commediografo catanese Martoglio […]

primi, Ricette

Caccavelle alla sorrentina

Le caccavelle sono un formato di pasta unico al mondo, nonché il più grande, infatti ogni caccavella pesa circa 50 gr. Ha la forma di una pentolina da cui deriva il suo nome. Si trovano in negozi specializzati  e confezionate singolarmente. Le caccavelle le potete riempire come meglio vi va comodo o come vi piace […]

primi, Ricette, riso

Risotto alla crema di scampi

Un primo piatto a base di riso con il pesce, un risotto adatto ad ogni occasione. Che sia una ricorrenza particolare, una cena intima o un semplice pranzo in famiglia il successo sarà assicurato. Parliamo del risotto alla crema di scampi un piatto straordinario dal gusto delicato e  molto elegante da essere servito. La preparazione […]

pasta fresca, primi, Ricette

Tagliolini alla carbonara di mare

La carbonara di mare è una gustosa variante di pesce al  famosissimo piatto Laziale amato e gustato in tutta la penisola: “La Carbonara“. Oggi con questa ricetta andremo a sostituire  il guanciale con il pesce! ma che tipo di pesce utilizziamo? quello che più vi piace, io ho utilizzato dei gamberi, calamari seppie e polpo. […]