La pasta alla puttanesca un master della cucina italiana. Un primo piatto semplice, profumato e soprattutto saporito. L’origine del piatto viene rivendicato sia dai romani che dai napoletani ma quale sarà la vera origine? Non si hanno certezze nella cucina di chi sia nata fatto sta che nella variante Napoletana (quella che presento oggi) viene […]
La pasta alla puttanesca un master della cucina italiana. Un primo piatto semplice, profumato e soprattutto saporito. L’origine del piatto viene rivendicato sia dai romani che dai napoletani ma quale sarà la vera origine? Non si hanno certezze nella cucina di chi sia nata fatto sta che nella variante Napoletana (come abbiamo già visto) viene […]
Un primo piatto a base di riso, il risotto con la verza. Una di quelle vecchie ricette di origine contadina. Conosciuta in tutta Italia dal nord al sud tipica del periodo invernale, una via di mezzo tra una zuppa e una minestra. Per l’ottima riuscita di questo risotto è importante la freschezza del cavolo verza […]
Un primo piatto classico della cucina italiana preparato con il re dei funghi il porcino. Utilizzeremo un formato di pasta non proprio classico, “le lasagnette” una pasta fresca tagliata piu’ spessa delle classiche pappardelle che si sposano bene con i funghi porcini. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 250 gr di farina 00, 2 […]
Ho voglia di un primo piatto a base di pesce, ma non i soliti spaghetti con le vongole, un condimento un po’ fuori dagli schemi tradizionali un bel ragù di polpo in bianco. Un condimento profumato e saporito adatto a qualsiasi occasione. Non è certo un piatto dell’ultimo momento ma potete comunque prepararlo anche il […]
Ho voglia di un condimento a base di pesce per preparare un primo piatto. Ma non i soliti spaghetti con le vongole, un condimento un po’ fuori dagli schemi tradizionali un bel ragù di polpo in bianco. Un condimento profumato e saporito adatto a qualsiasi occasione. Un abbinamento ideale di pasta non c’è, si sposa […]
Un classico piatto della domenica della cucina partenopea. Oggi lo prepariamo con gli gnocchetti di patate anche se sarebbero più adatti gli gnocchi. Potete benissimo utilizzare anche dei paccheri o i classici ziti spezzati. L’importante è la preparazione del ragù napoletano che preparete il giorno prima o alzandovi molto presto la mattina visto che la […]
Un primo piatto a base di pesce adatto a tutti i palati, perfetto da preparare in qualsiasi occasione che sia un pranzo di lavoro, una cena tra amici o un qualsiasi evento particolare. La preparazione è molto semplice con pochi ingredienti ma il gusto e il profumo del piatto lascerà i vostri commensali soddisfatti. Ingredienti […]
La panna o crema di latte è la parte grassa del latte, ottenuta dal latte fresco per affioramento spontaneo a riposo oppure, oggi per velocizzare ed ottimizzare il processo, per centrifugazione. La panna è la materia prima per la produzione del burro. Per ottenere la panna con il metodo di “affioramento” il latte viene messo a riposo in apposite […]
