Scampi e asparagi, un classico primo piatto per occasioni particolari dall’anniversario alla cena della vigilia. Molto gustoso, leggero e di facile preparazione. Preparato poi con tagliatelle al nero di seppia gli conferiamo quella marcia in più per stupire i nostri commensali. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova, 2 bustine […]
Presentiamo oggi un primo piatto un po’ alternativo, prepareremo infatti un ragù al quale abbiamo sostituito la classica carne macinata con la mortadella. Vedrete lo stupore dei vostri commensali nell’assaggiare questo gustoso piatto. Potete tritare la mortadella o tagliarla semplicemente a dadini piuttosto piccoli. Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 300 gr […]
Un primo piatto a base di riso, dal gusto molto delicato e di bella presentazione per i suoi colori. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo roma, 2 carote medie, 200 gr di zucchine, 250 gr di piselli, 1 scalogno, 1 lt di brodo vegetale, 50 gr di burro, 60 gr di parmigiano reggiano, olio […]
Ingredienti per 4 persone: 480 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 100 gr di lardo di colonnata, 150 gr di pomodorini, 50 gr di pecorino romano, 1 cipolla, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., 1 ciuffo di prezzemolo. Preparazione: Preparate la pasta fresca all’uovo secondo la ricetta descritta. Dopo averla lasciata riposare per una ventina di minuti […]
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta fresca tipo trofie, 300 gr di zucchine, 300 gr di gamberi, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., pesto q.b., sale q.b. Preparazione: Preparate il pesto secondo la ricetta descritta. Pulite i gamberi eliminando le teste e il carapace, […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr Riso tipo arborio, 2 melanzane di media misura, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco secco, 250 gr di noci, 30 gr di burro, olio extravergine q.b.,100 gr di robiola, brodo vegetale q.b, salsa al pomodoro q.b., sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Preparate il brodo vegetale e la salsa al pomodoro secondo […]
Un primo piatto a base di riso dal gusto molto delicato dovuto alla mantecatura che invece di essere fatta con il classico burro e parmigiano, si utilizza della semplice robiola. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo carnaroli, 150 gr di pancetta in una sola fetta, 1 cipolla, 33 ml di birra chiara, […]
Questa presentata è una rivisitazione della famosa ricetta toscana della pasta all’aglione. In primo piatto molto saporito a base di pomodoro e tanto aglio da cui deriva il nome, della tradizione culinaria toscana nella zona della Val di Chiana. Il formato principe di questa ricetta sarebbero i pici, un tipico formato di pasta molto diffuso […]
Un primo piatto a base di riso, profumato e saporito. Il gusto può variare a seconda del tipo di salame che viene usato in questo caso ho usato del felino di parma ma si può benissimo utilizzare del napoletano, del milanese ecc. ecc. l’importante che non sia troppo stagionato ma nemmeno troppo fresco, diciamo una […]