Ingredienti: 400 gr di zucchine, olio extravergine di oliva, 3 spicchi di aglio, sale q.b., pepe q.b., 1/2 tazza di aceto, 1 rametto di menta Preparazione: Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili, mettetele in un recipiente e cospargetele con il sale e fatele riposare circa 2 ore in modo da far perdere l’acqua […]
Ingredienti per 4 persone: 900 gr di pollo tagliato a pezzi, olio extravergine, misto per soffritto (Sedano, carota e cipolla), 300 gr di pomodori maturi ma sodi, 1 spicchio di aglio, 3 rametti di salvia, 3 rametti di rosmarino, 60 gr di olive nere tagiasche, 1 bicchiere di vino bianco secco, 120 gr di cipolline […]
Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio di circa 1,2 kg, 400 gr di pomodorini ciliegia, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di basilico, 1 peperoncino piccante, 2/3 rametti di maggiorana e di timo, 1 dl di aceto, olio extravergine, 2 dl di vino bianco secco, sale q.b. Preparazione: Prendete il coniglio, pulitelo, tagliatelo a pezzi e […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli, 300 gr di radicchio trevigiano, 60 gr di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 40 gr di parmigiano, 100 gr di scamorza affumicata, olio extravergine q.b. , 2 lt di brodo vegetale, 1 cipolla, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Preparate circa 2 litri di Brovdo Vegetale secondo […]
Ingredienti per 6 persone: La marinata: 1 cipolla, 2 carote, 5/6 foglie di alloro, 1 costa di sedano 5/6 chiodi di garofano, Vino rosso forte, 1 cucchiaino di pepe in grani. Per la carne: 1 kg di carne di cinghiale, 1 peperoncino, sale q.b., 800 gr di passata di pomodore, 2 carote, 1 costa di sedano, […]
Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di fagioli cannellini da 400 gr l’una, 500 gr di moscardini, 1 porro, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe misto in grani, foglie di basilico. Preparazione: Pulite e lavate bene i moscardini. Mondate il porro dalle prime foglie dopo […]
Ingredienti: 200 gr di pistacchi, 2 spicchi di aglio, sale q.b., 30 gr di pinoli, olio extravergine, 50 gr di parmigiano Preparazione: Sgusciate i pistacchi dopo di che tuffateli in acqua bollente per un paio di minuti, scolateli e asciugateli strofinandoli bene con un canovaccio in modo da eliminare la pellicina violacea. Versate l’olio in […]
Ingredienti per 4 persone: 4 grosse patate, 1 mazzetto di timo, 8 foglie di salvia, 8 fette di bacon, 4 scalogni, 1 cucchiaio di zucchero, aceto q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe macinato al momento Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele per il lungo, ricavando da ciascuna circa 8/10 spicchi. A mano a mano […]
Ingredienti per 4 persone: 4 orate da 200/250 gr, 200 gr di fagiolini, 200 gr di funghi champignon, 1 scalogno, olio extravergine, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite e squamate le orate. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti, Pulite i funghi e affettateli. Tritate lo scalogno e fatelo […]