Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso tipo arborio, 250 gr di funghi porcini, 3 carciofi, 1 cipolla di media grandezza, 1 bicchiere di vino bianco secco, 60 gr di burro, 50 gr di parmigiano, sale q.b., Brodo vegetale 1 lt circa Preparazione: Preparate il brodo vegetale mettendo sul fuoco un tegame con acqua […]
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di arrosto di manzo, 4 cipolle bionde, 200 gr di funghi porcini freschi, 2 bicchieri di vino bianco, olio extravergine, 30 gr di burro, 2 mazzetti di rosmarino, sale q.b. Preparazione: Mondate e affettate le cipolle. Fatele rosolare in una capiente pentola con l’0lio e il burro, dopo una […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 400 gr l’una, 3 spicchi di aglio, olio extravergine q.b., olive taggiasche q.b., 15/20 pomodorini ciliegia, sale q.b., pepe q.b., 1 peperoncino. Preparazione: Squamare, sviscerare, lavare i pesci e ricavate i filetti, controllate che non siano rimaste delle spine ed eventualmente levatele aiutandovi con una pinzette. In […]
La farinata, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale, pepe e olio di oliva. Si cuoce in forno, in una teglia preferibilmente di rame, e assume con la cottura un vivace colore dorato. E’ una pietanza adatta a tutti i palati e a tutte le diete visto la sua […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di maiale, 20 gr di pepe nero in grani, 20 gr di pepe bianco in grani, 10 gr di pepe verde, 1 cucchiaino di pepe rosa, 80 gr di burro, 1 bicchierino di brandy, 1 spicchio di aglio, salvia, sale q.b. Preparazione: Rigate il filetto per tutta […]
Ingredienti per 6 persone: 1 pollo di circa 1,5 kg, 1 mazzetto di timo, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, 3 limoni non trattati, 40 gr di burro, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le erbe aromatiche e tritatele con l’aglio e un pezzetto di scorza di limone. Raccogliete […]
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fesa di vitello, 40 gr di burro, olio extravergine q.b., 250 gr di filetti di polpa di pomodoro, 150 gr di mozzarella, 50 gr di prosciutto crudo, parmigiano reggiano grattugiato q.b., origano q.b. sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Cuocete per pochi minuti in un tegamino i filetti di […]
Ingredienti per 4 persone: 4 orate di circa 200 gr l’una, 2 fette di pancarrè, 1 mazzetto di prezzemolo, 20 gr di capperi sott’aceto, 2 acciughe sotto sale, 1 limone, una noce di burro, 1 spicchio di aglio, 100 gr di spinaci, 1 carota, 1 cetriolo, 2 coste di sedano, olio extravergine, sale q.b. Preparazione: […]
Ingredienti per 2 persone: 600 gr di filetto di maiale, 1 spicchio di aglio, 6o gr di pancetta a fette, 1 bicchiere di vino bianco secco, 400 gr di patate novelle, prezzemolo q.b., rosmarino q.b., qualche seme di finocchietto, olio extravergine, sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Sbucciate le patate e mettetele a bagno in acqua. […]