L’insalata di Totani è una classica ricetta estiva, fresca e dai colori vivi e con pochissime calorie che può essere consumata sia come antipasto o con porzioni più abbondanti come secondo piatto. Questa pietanza si presta ad innumerevoli varianti sostituendo le verdure di accompagnamento. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di totani freschi, 200 gr […]
Un fresco piatto per il periodo estivo, semplice da preparare, ideale per un aperitivo, per un antipasto o addirittura come secondo piatto. Simpatico da presentare per l’allegria dei colori. Ingredienti per 4 persone: 12 pomodorini ciliegia, 12 bocconcini di mozzarella, 20 foglioline di basilico Preparazione: La preparazione è molto semplice, infilzate sugli spiedini di legno […]
Ingredienti per 8 persone: 1 kg di spinaci a cubetti (quelli surgelati), 500 gr di ricotta, 300 gr di pasta sfoglia, 50 gr di parmigiano reggiano, 2/3 uova, olio extravergine q.b., 5o gr di lardo, 1 cipolla, sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b., 300 gr di pasta sfoglia Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la […]
Ingredienti per 6 persone: 100 gr. di salmone affumicato, 250 ml di latte, 250 ml di panna fresca, 15 gr di farina, 15 gr di burro, 8 gr di colla di pesce, 3 tuorli, sale q.b., pepe q.b., salsa Worcester q.b.. Preparazione: Mettete a bagno in una ciotola di acqua fredda la colla di pesce. […]
Ingredienti per 4 persone: 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b., olio extravergine q.b. Preparazione: Arrostite i peperoni sulla brace , su una griglia elettrica o semplicemente nel forno. Quando saranno ben abbrustoliti, spellateli, privateli dei semi ed eliminate il liquido di cottura. Sciacquateli […]
Ingredienti per4 persone: 250 gr di funghi champignon, 4 fette di pane casereccio, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla rossa, parmigiano reggiano grattugiato q.b., olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b., prezzemolo q.b.. Preparazione: Pulite e lavate i funghi, tagliateli a lamelle sottili. In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio, quando comincia a […]
Ingredienti: 1 kg di acciughe (alici), 4 limoni, olio extravergine q.b., prezzemolo q.b., aglio q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le acciughe staccando la testa e togliendo le interiora. Togliete la lisca cercando di mantenere l’acciuga intera. Sciacquate bene sotto l’acqua corrente e mettete su un piano inclinato per scolare bene l’acqua. Disponete i […]
L’acciuga è un pesce di mare conosciuto anche come “Alice”. E’ di forma affusolata, può raggiungere la lunghezza di 12 – 20 cm. Ha il corpo di colore argento e sul dorso presenta sfumature blu e verdi. Fa parte del gruppo dei pesci azzurri, molto comune nel mediterraneo. E’ un pesce molto apprezzato sulle tavole […]
Ingredienti: 250 gr di pasta sfoglia, 350 di spinaci, 250 gr di ricotta, 70 gr di parmigiano, 1/2 cipolla, 30 gr di lardo, 1uovo, sale q.b. pepe q.b olio extravergine q.b Preparazione: Preparate la pasta sfoglia secondo la ricetta. In una padella mettete un filo di olio, il lardo e fate imbiondire la cipolla. Quando […]