Una delle conserve più famose in Italia sono le Melanzane sott’olio. La ricetta cambia da regione a regione, da città a città e addirittura da famiglia a famiglia. Si tratta di melanzane tagliate e conservate in un barattolo di vetro dopo essere state private dell’acqua di vegetazione e trattate con l’aceto per conferire loro quell’acidità […]
Ingredienti per 12 porzioni circa: 750 ml di panna fresca, 250 ml di latte intero, 180 gr di zucchero, 2 bustine di vanillina, 100 gr di pasta di pistacchio, 100 gr di pistacchi, 24 gr di colla di pesce Preparazione: Fate ammollare la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda. Unite in un […]
Ingredienti per 6/8 persone: Un pezzo di lonza di maiale di circa 1 kg, sale q.b., pepe q.b., salvia q.b., olio extravergine q.b, 2 spicchi di aglio, rametti di rosmarino q.b., 3 kg di sale grosso, 200 ml di acqua, 100 gr di lardo di colonnata, 250 gr di pomodorini. Preparazione: Tritate finemente uno spicchio […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 500 gr di alici fresche di Monterosso, 2 spicchi di aglio, 100 gr di olive taggiasche, 3o gr di capperi sotto sale, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., 1/2 peperoncino (facoltativo). Preparazione: Pulite bene le acciughe, procedete con il levare loro la testa e le interiora, […]
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 200 gr di pomodorini, 200 gr di zucchine, 1 peperone, 50 gr di pesto genovese, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva q.b., una noce di burro, sale q.b., pepe q.b.. Preparazione: Preparate il pesto genovese secondo la ricetta descritta. Pulite il peperone eliminando […]
Ingredienti per4 persone: 600 gr di seppioline, 2 peperoni gialli, 2 peperoni rossi, 2 spicchi di aglio, menta fresca q.b., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, peperoncino q.b. (facoltativo), olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b. Preparazione: Pulite le seppie. Lavatele sotto l’acqua corrente, eliminate l’ossicino infilando le dita nel corpo della seppia e sfilatelo. […]
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 100 gr di gorgonzola dolce, 2 patate con la buccia, olio extravergine q.b., 200 gr di salsiccia di suino, sale q.b., rosmarino q.b. Preparazione: Sciacquate le patate con la buccia sotto l’acqua corrente. lessate le patate in acqua salata per 40/50 minuti. Una volta cotte le patate […]
Quale occasione migliore del periodo estivo per preparare questo piatto, visto l’immensa varietà di verdure fresche e croccanti. Ora vediamo in dettaglio la preparazione. Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di maiale di circa 800 gr,, 200 gr di patate, 200 gr di piselli, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 bicchiere di vino bianco […]
Una variante della panna cotta in veste fresca ed estiva Ingredienti per 6/8 persone: 250 ml di panna fresca, 250 gr di latte intero, 1 bicchiere di limoncello, 20/25 foglie di menta fresca, 100 gr di zucchero, 16 gr di colla di pesce, 1 bustina di vanillina. Preparazione: Fate ammollare la colla di pesce in […]