Difficile non apprezzare questo classico della cucina spagnola, un vero e proprio tripudio di sapori grazie soprattutto alla salsa a base di pomodori, peperoni e cipolla. Per una presentazione di effetto potete servirlo anzichè in piatto individuali in mini terrine preriscaldate.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di petto di pollo, 400 gr di passata di pomodoro, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 grossa cipolla, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Mondate la cipolla e gli spicchi di aglio. Tritateli finemente. Lavate i petti di pollo e tagliateli a tocchetti. Lavate i peperoni,asciugateli con della carta da cucina e divideteli a metà, Privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni, poi tagliateli a strisce.

In una casseruola scaldata 4 cucchiai di olio e fate rosolare per circa 5 minuti i tocchetti di pollo, girandoli su ogni lato sino a che avranno assunto un colore dorato, salate e pepate.

Togliete dalla pentola il pollo e tenetelo da parte coperto con un foglio di carta stagnola. Mettete nella stessa pentola aggiungendo in sequenza le cipolle tritate e l’aglio,

lasciate insaporire e  i peperoni,

fate appassire tutto per almeno cinque minuti continuando a mescolare.

aggiungete la passata di pomodoro e innaffiate tutto con il vino bianco. Mescolate bene, salate, pepate e rimette i tocchetti di pollo nel tegame. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di cottura distribuite il pollo nei piatti individuali e servite ben caldo.