FINOCCHIO

E’ un ortaggio della famiglia delle Ombrellifere caratterizzato da coste croccanti e succose, di colore bianco, aderenti tra loro in modo da formare una palla. Le varietà più comuni sul mercato sono: Il finocchio dolce di Firenze, grosso di Napoli, grosso di Sicilia. Può essere consumato crudo in insalata oppure lessato, brasato, passato in forno. Il finocchio contiene una buona quantità di acqua (93%)  e sviluppa solo 9 Kcal ogni 100 grammi di prodotto. Gode di proprietà digestive, diuretiche, aperitive. Il suo consumo aiuta a bloccare i processi fermentativi dell’intestino. Possono essere di forma tonda o allungata. I primi sono più teneri e meno filamentosi, quindi più indicati per il consumo a crudo, mentre i secondi sono più adatti per cottura.