Speck e zucchine un accostamento molto utilizzato in cucina per svariate ricette elaborate e non. Un abbinamento perfetto che fa sposare il gusto deciso dello speck avvolto dalla dolcezza delle zucchine. Ammorbidite poi il cuore della pasta con della mozzarella di bufala, in alternativa alla mozzarella potete utilizzare della provola affumicata che sicuramente conferirà una marcia in più al sapore del piatto. Oggi le prepareremo con un formato di pasta particolare le farfalle e gratinate nel forno, una semplice ricetta, veloce, di facile preparazione che vi lascerà stupiti dal delizioso sapore.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta corta tipo farfalle, 2 zucchine di media grandezza, 60 gr di speck tagliato spesso, 100 gr di mozzarella di bufala, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 scalogno di media grandezza, olio extravergine q.b., pane grattugiato q.b., burro q.b., sale q.b., pepe q.b..

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore. Mondate e tritate finemente lo scalogno, tagliate le fette di speck a dadini.

 

 

      Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugatele tamponandole con della carta da cucina, spuntatele e tagliatele a cubetti.

 

 

    Scaldate un po’ di olio in una padella e quando  sarà ben caldo fate rosolare lo scalogno tritato.

     Appena comincia a colorire aggiungete le zucchine e fatele saltare.

     

Fatele cuocere un paio di minuti sino a che si sarà asciugata l’acqua di vegetazione e saranno belle croccanti, a questo punto aggiungete lo speck tagliato.

Lasciate insaporire sino che lo speck sarà diventato di colore rosa chiaro. Salate leggermente, pepate mescolate il tutto e versate il contenuto in una ciotola e

condite il tutto con il parmigiano grattugiato.

Versate la pasta nell’acqua ormai bollente, salate e lessatela. Scolate la pasta piuttosto al dente ed aggiungetela lasciandola un po’ umida al condimento.

     

Mescolate bene il tutto. Tagliate la mozzarella a dadi ed aggiungetela alla preparazione

Mescolate bene il tutto. Ungete una teglia da forno e rivestitela con il pane grattugiato facendolo aderire bene ai bordi.

Versate tutta la preparazione livellandola bene

     

Cospargete con il pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro,

Fate cuocere il tutto per circa 20 minuti nel forno caldo a 200°. Trascorso il tempo, sfornatela e

lasciatela riposare una decina di minuti prima di tagliarla in modo da farla compattare bene.