La mousse al cioccolato è uno dei dolci al cucchiaio più famosi e classici. Non si sa precisamente la sua origine, ma nella metà del 1700 comparve in un ricettario del famoso cuoco francese Menon. Una crema spettacolare e molto amata. Potete utilizzarla per farcire dei dolci o per rivestire di profitteroles. La si può consumare al cucchiaio liscia o aromatizzata con della menta o abbinamento un po’ insolita con del peperoncino.

Ingredienti:

600 gr di cioccolato fondente, 8 uova, 200 gr di zucchero, ½ lt di panna fresca, 100 gr di burro

Procedimento:

Sciogliete   a bagnomaria il cioccolato con il burro

e farlo raffreddare. Montare bene i   tuorli con metà dello zucchero,

Unire le uova al cioccolato   e amalgamare bene

 

sino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate a neve ben soda gli albumi

uniteli al composto di cioccolato

e con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto incorporate gli albumi montati.

 

 

Infine montate la panna fresca con il restante zucchero.

Aggiungete la panna montata. Mescolate bene   il tutto sino a farlo diventare omogeneo

e lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore. Usare   la mousse per ricoprire i profitteroles o anche da servire in coppette   monoporzione con una fogliolina di menta. Come variante potete aggiungere un   po’ di peperoncino……..ottimo connubio.