Ingredienti per 4 persone:

8 salsicce, 1 cipolle, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 mela, 500 ml di birra chiara, peperoncino q.b. (senza esagerare), un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a cubetti piuttosto piccoli la mela.

     

Mondate e tritate la cipolla e tritate finemente il ciuffo di prezzemolo.

     Spuntate e mondate la carota, sciacquate e asciugate con carta da cucina la costa di sedano. Scaldate l’olio in un’ampia padella e quando caldo fate rosolare a fuoco vivace le verdure tritate. Dopo alcuni istanti aggiungete anche la mela tagliata e continuate a rosolare. Quando le verdure saranno ben rosolate aggiungete le salsicce

fatele rosolare bene su tutti i lati rigirandole spesso, dopo di che salate e pepate a piacere facendo attenzione a non eccedere con il sale visto che le salsicce sono già abbastanza saporite. Tagliate il peperoncino a tocchetti ed aggiungetelo alla preparazione insieme al prezzemolo tritato.

Lasciate insaporire ancora alcuni istanti dopo di che versate nella padella la birra,

abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa un’ora, rigirando spesso le salsicce e aggiungendo eventualmente un po’ di brodo caldo se si dovesse asciugare troppo (non aggiungete altra birra altrimenti la preparazione diventerebbe amara).Trascorso il tempo di cottura, togliete le salsicce dalla padella ed adagiatele in un piatto coperte con della carta stagnola per tenerle in caldo. Versate il fondo di cottura nel bicchiere di un frullatore ad immersione e frullate tutto sino ad ottenere una cremina piuttosto densa. Adagiate le salsicce in un piatto di portata guarnite il patto con la salsina ottenuta e accompagnate con delle patate al forno.