Prepariamo oggi un secondo piatto godurioso:  filetto di manzo con Gorgonzola. Il gorgonzola (tipo dolce) abbinato al filetto esalterà al massimo il suo gusto. Il formaggio in cottura si fonderà creando una deliziosa crema, un fondo che avvolgerà il filetto rendendolo ancora più appetitoso. Attenzione solo alla cottura della carne!!! L’ho aromatizzato con della salvia ma anche un abbinamento con bacche di pepe rosa non è da sottovalutare.

Ingredienti:

1 fetta spessa di filetto di manzo del peso di circa 250 gr, 50 gr di gorgonzola dolce, 50 ml di panna fresca o crema di latte, farina q.b., 20 gr di burro, 2-3 foglie di salvia, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

Legate la fetta di filetto con dello spago da cucina in modo da fargli mantenere la forma.

     

Fate sciogliere in una padella a fuoco dolce la metà del burro facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungete il gorgonzola

e a seguire la panna o crema di latte.

Fate sciogliere a fuoco dolce il gorgonzola mescolando di tanto in tanto. Una volta sciolto aggiungete le foglie di salvia, salate e pepate.

Lasciate cuocere ancora un paio di minuti sino ad ottenere una crema omogenea. Spegnete il fuoco e tenete in caldo. Nel frattempo sciogliete il resto del burro in un’altra padella, appena sciolto e ben caldo, infarinate il filetto, eliminate la farina in eccesso e

aggiungetelo al burro fuso.

Cuocete a fuoco vivace il filetto per 2/3 minuti per lato (dipende dal tipo di cottura che desiderate). Trascorso il tempo di cottura, salate, pepate, toglietelo dalla padella, adagiatelo su un piatto e

e tenetelo in caldo coprendolo con della carta di alluminio. Versate la crema di gorgonzola nel fondo di cottura del filetto,

     

fate scaldare un minuto dopo di che aggiungete il filetto tenuto in caldo.

Fate scaldare un  minuto nappando con la crema calda il filetto. Impiattate e servite ben caldo coprendo il filetto con la crema di gorgonzola.